La société Kaneni Nishi Co., Ltd. a présenté une nouvelle façon pratique de déguster le dashi traditionnel japonais lors du 102e Salon international du cadeau de Tokyo, automne 2026. Spécialisée dans la production de katsuobushi depuis plus de 80 ans à Yamagawa, Ibusuki et Kagoshima, l’entreprise a profité de l’exposition pour présenter des produits qui adaptent la culture traditionnelle du dashi aux modes de vie modernes.
Les produits phares présentés étaient deux préparations de dashi à infuser, élaborées à partir de poudre de bonite 100 % naturelle. Conçues pour une préparation similaire à celle du café filtre, ces préparations permettent de savourer un dashi en toute simplicité, par simple ajout d’eau chaude. Le concept s’étend également à la dégustation du dashi comme boisson chaude, à savourer tel quel.
En simplifiant la préparation du dashi de bonite, ces produits conviennent non seulement à un usage domestique, mais aussi à la vente de cadeaux, aux épiceries fines, aux établissements hôteliers et aux entreprises du secteur agroalimentaire japonais. L’exposition a démontré comment un produit alimentaire japonais traditionnel peut s’adapter aux modes de vie contemporains tout en préservant les caractéristiques du dashi à base de bonite.
Défis abordés
Solutions
FAQ
Qu’est-ce que le dashi infusé au goutte-à-goutte de Kaneni Nishi ?
Le dashi est-il uniquement destiné à la cuisson ?
Où Kaneni Nishi produit-il son katsuobushi ?
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- Quartier général Yamagawa Minatomachi, Ibusuki, Kagoshima, Japon
- Établi 1971
- Employés –
- Site officiel https://www.kaneni24.co.jp/
- Secteurs d’activité fabrication de katsuobushi et de produits à base de dashi
- Principaux produits et services Katsuobushi, poudre de bonite, produits à base de dashi infusé et produits transformés à base de bonite
