Lors de l’introduction du natto sur les marchés étrangers, sa texture collante et son arôme particuliers peuvent constituer des obstacles pour les nouveaux consommateurs, ce qui rend la facilité d’utilisation et l’accessibilité importantes.
Lors du salon FOOD TAIPEI MEGA SHOWS, Kawaguchi Natto Co., Ltd. a présenté du natto séché grâce à la technologie de lyophilisation. Ce procédé de séchage du natto traditionnel, collant et humide, permet d’obtenir un produit croustillant tout en réduisant son aspect collant et son odeur prononcée.
Ce produit peut être utilisé comme garniture sur les salades, les pizzas, les pâtes et autres plats. Il a été présenté comme une façon accessible aux consommateurs étrangers de découvrir le natto, un aliment traditionnel japonais souvent considéré comme un superaliment.
Implantée à Kurihara, dans la préfecture de Miyagi, l’entreprise fabrique des produits à base de natto élaborés à partir de soja local et développe également des produits transformés comme le natto lyophilisé, proposant ainsi de nouvelles façons de déguster cet aliment fermenté traditionnel japonais.
Défis abordés
FAQ
En quoi le natto séché diffère-t-il du natto frais ?
Comment peut-on utiliser le natto séché ?
Est-ce adapté aux propositions commerciales à l’étranger ?
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